Marketing

Petits formats, grans sabors: aquest estiu emporta’t els nostres vinagres allà on vagis amb els nostres formats de viatge

L’estiu és sinònim de viatges, escapades a la platja, vacances de càmping i visites a familiars i amics. I quina manera millor d’enriquir les vostres experiències culinàries d’estiu que amb els nostres vinagres i agredolços de la gamma Gardeny en format de viatge de 40 ml i 100 ml?

Vinagres de qualitat en format de butxaca

La gamma Gardeny destaca per ser un univers innovador, amb la capacitat de sorprendre els paladars més exigents amb sabors únics i emocionants que ens porten a un ampli món de possibilitats gastronòmiques. Amb els nostres formats de viatge podeu portar aquesta joia gastronòmica amb vosaltres a qualsevol lloc, i és que els nostres vinagres i agredolços en miniatura són ideals per afegir un toc especial als vostres àpats estiuencs, ja sigui mentre gaudiu d’un pícnic a la platja, prepareu un sopar al càmping o feu una barbacoa amb amics.

Són ampolles de vidre fàcils de portar a la bossa de mà o a la motxilla, i la seva mida compacta els fa ideals per viatjar en avió sense problemes. Així, no importa si us desplaceu a un lloc llunyà per visitar familiars o amics; sempre tindreu a mà el sabor excepcional dels vinagres Gardeny per donar un toc de sofisticació als vostres plats o bé per a fer un regal amb segell lleidatà.

A la nostra botiga online, podeu trobar els nostres agredolços i vinagres en diferents formats. Els vinagres de la gamma Gardeny estan disponibles en format degustació de 40 ml, i podeu escollir els que us agradin més. També oferim un estoig amb una selecció variada de cinc vinagres minis, una novetat que us presentem aquest estiu. D’altra banda, els agredolços els podeu trobar en format de 100 ml, que els podeu adquirir per separat o bé en un estoig que inclou les quatre varietats: porto, merlot, riesling i amb mel.

Si voleu fer un regal especial, podeu trobar lots com el Bellpuig, el Vila-sana, l’Ivars d’Urgell o el Palau d’Anglesola. Estan presentats dins d’una caixa de fusta o de cartó estampada a mà i amb un disseny original i delicat.

Les nostres miniatures són perfectes per adaptar-se a les activitats d’estiu i també per fer un bon detall o regal. Aquest estiu, no renuncieu a la qualitat i la innovació dels vinagres Gardeny, fins i tot quan viatgeu! Gaudiu de l’estiu amb Badia Vinagres i deixeu-vos seduir per la sofisticació en cada gota.

Llegir més ..

Espàrrecs en escabetx

:: Ingredients ::

10 espàrrecs blancs frescos (alternativa: de llauna)
120 ml de suc de taronja
1 taronja per la ratlladura
70 ml de vinagre de poma ecològic amb les mares Badia
40 g de festucs
60 ml d’aigua
4 grans de pebre negre
2 claus d’olor
1 cullerada de mel
1 cullerada de sal
1 culleradeta de sucre
1 cullerada de mantega

:: Preparació ::

Cocció dels espàrrecs:

1. Netegeu i peleu els espàrrecs. Lligueu-los amb un cordill.

2. Poseu aigua a bullir en una cassola estreta i alta amb una cullerada de sal i una culleradeta de sucre.

3. Quan bulli, poseu-hi els espàrrecs de manera que només sobresurtin les puntes. Coeu els espàrrecs uns 10-20 minuts, segons el gruix, fins que estiguin tendres.

4. Col·loqueu-los en un recipient amb aigua freda per tallar la cocció i deixeu-los refredar.

Escabetx de taronja:

5. En una cassola, agregueu-hi el suc de taronja, el vinagre de poma ecològic amb les mares Badia, l’aigua, el pebre, el clau, la ratlladura d’una taronja i una mica de sal. Coeu-ho durant uns 5-10 minuts i retireu-ho del foc.

6. Col·loqueu els espàrrecs en un recipient hermètic i aboqueu-hi l’escabetx i deixeu-ho reposar a la nevera 24 hores.

Presentació del plat:

7. Torreu els pistatxos picats en una paella.

8. Afegiu-hi una cullerada de mantega; quan estigui fosa, afegiu-hi entre 4 i 8 cullerades de l’escabetx dels espàrrecs juntament amb una cullerada de mel. Coeu i reduïu la salsa i retireu-la del foc.

9. Serviu els espàrrecs en un plat i afegiu-hi la salsa per sobre. També podeu acompanyar el plat amb taronja natural.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

Crestes de bròcoli amb salsa agredolça

7 gener, 2019

Coconutbowl amb Vinagre Badia de tota la vida

7 gener, 2019

Ensalada de aguacate y mango con Vinagre de toda la vida

5 abril, 2016

Llegir més ..

Vinagre de poma i vinagre de sidra: Són el mateix producte?

Recentment, un client ens ha fet una pregunta interessant: “El vinagre de poma i el vinagre de sidra són el mateix?” i vam pensar que seria útil aclarir aquest concepte per a tots els nostres seguidors. Així doncs, t’ho expliquem en aquest bloc.

Per començar, cal dir que sí, el vinagre de poma i el vinagre de sidra són el mateix. La confusió sovint prové del procés de producció. Per a elaborar vinagre de poma, primerament, el suc de poma ha de passar per un procés de fermentació alcohòlica per convertir-se en sidra. Després, aquesta sidra ha de passar per un segon procés de fermentació, aquesta vegada acètic, per convertir-se en vinagre de poma. En definitiva, el vinagre no es pot fer directament del suc de poma, primer ha de passar a ser sidra.

A Badia Vinagres, oferim dos tipus de vinagre de poma: el vinagre balsàmic de poma i el vinagre ecològic de poma sense filtrar i amb les mares. Tots dos tenen 5 graus d’acidesa i estan elaborats amb pomes de Lleida, però cadascun té unes particularitats i uns usos.

Vinagre balsàmic de poma

El vinagre balsàmic de poma està elaborat amb suc de pomes recollides en el punt just de maduració.

Aquest vinagre té una acidesa més suau que la del vi, amb notes dolces molt equilibrades. A més, porta suc de poma concentrat, cosa que li dona un gust més dolç, suau i gastronòmic.

Aquest vinagre, que forma part de la nostra gamma Gardeny, és perfecte per a cuinar i donar un toc diferent a les nostres amanides i plats.

Vinagre de poma ecològic amb les mares

D’altra banda, el vinagre de poma ecològic amb les mares és un vinagre sense filtrar ni pasteuritzar, per tant, conté la mare del vinagre i no conté ni gluten ni sulfits.

Aquest vinagre és de gust sec, fresc i tradicional, un clar reflex de què és la nostra gamma de productes Badia.

Conserva totes les propietats beneficioses del vinagre de poma, com ara afavorir una bona digestió, els seus efectes antimicrobians i antioxidants, ens ajuda a regular els nivells de sucre en sang i millora la nostra salut cardiovascular, entre altres. Aquest vinagre és ideal per aquells que busquen una opció natural i 100% ecològica.

En resum, tot i que el vinagre de poma i el vinagre de sidra són el mateix, a Badia Vinagres oferim varietats que s’adapten a diferents necessitats i gustos culinaris.

Tant si busqueu un toc dolç i suau per a les vostres receptes amb el nostre vinagre balsàmic de poma, com si preferiu una opció més saludable i tradicional amb el nostre vinagre de poma ecològic amb les mares, tenim la solució perfecta!

Llegir més ..

Velouté de coliflor i porro

:: Ingredients ::

1 porro
1/2 coliflor
1 ceba dolça
1 L d’aigua o brou de verdures (aprox.)
25 ml d’oli d’oliva verge extra
15 ml de vinagre de vi blanc Badia
Sal
Pebre
Cibulet o herbes aromàtiques (opcional)
Crema de llet (opcional)

:: Preparació ::

Netegeu i talleu el porro, la coliflor i la ceba. Daureu-los amb oli d’oliva en una
cassola.
Afegiu-hi aigua o brou de verdures. Porteu-ho a ebullició i després coeu-
ho a foc lent durant uns 10 minuts, fins que tant la coliflor com el porro estiguin
tendres.
Retireu-ho del foc i coleu-ho; reserveu-ne el líquid.
Afegiu-hi 25 ml d’oli d’oliva, 15 ml de vinagre de vi blanc Badia, sal i pebre. Tritureu-ho i afegiu-hi part del líquid reservat fins que aconseguiu la textura desitjada.

Presentació del plat
Serviu-ho en un bol. Hi podeu afegir un raig de crema de llet, vinagre de vi blanc Badia, oli d’oliva, herbes aromàtiques o porro fregit per decorar.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces

Crestes de bròcoli amb salsa agredolça

7 gener, 2019

Coconutbowl amb Vinagre Badia de tota la vida

7 gener, 2019

Ensalada de aguacate y mango con Vinagre de toda la vida

5 abril, 2016

Llegir més ..

La nova era de la gamma Badia

Sense cap mena de dubte, les experiències més enriquidores de la vida són aquelles que ens connecten amb les nostres arrels i tradicions, i nosaltres ho fem a través de sabors que perduren en el temps.

Cinc generacions de Badia Vinagres i més de 100 anys d’elaboració artesana de vinagres i en contínua evolució han deixat petjada en la nostra herència familiar, i això es tradueix en un gran esperit emprenedor i innovador.

Cadascun dels nostres vinagres és el resultat d’aquest llegat familiar que ha evolucionat a través de l’experiència, la passió i la innovació. I és en aquesta constant evolució que avui us podem presentar novetats en la nostra gamma més tradicional, la gamma Badia.

Hem dissenyat unes etiquetes noves, amb un toc més actual que reflecteix a la perfecció la nostra aposta per l’adaptació als nous temps, però sense perdre l’essència de la nostra tradició. Aquests tres vinagres que formen la línia Badia els podeu trobar en ampolles de 250 ml i 500 ml, perquè pugueu escollir el format que més s’adapti a les vostres necessitats.

A banda de la renovació de la imatge, hem afegit un nou producte a la línia Badia, el vinagre ecològic de vi blanc. Fins ara la gamma estava formada pel vinagre ecològic de vi negre -el de tota la vida- i el vinagre ecològic de poma de Lleida sense filtrar i amb les mares.

El vinagre de vi blanc és una variant més fresca i elegant del vinagre tradicional. Es produeix a partir de la fermentació del vi blanc, de la varietat de raïm chardonnay. Aquest procés de fermentació converteix l’alcohol del vi en àcid acètic, la qual cosa dona com a resultat un vinagre amb un perfil de sabor distintiu.

Aquest vinagre té un color clar i brillant, amb una aroma suau i fresca. El seu sabor és delicat i lleugerament àcid; i a diferència del vinagre de vi negre cabernet sauvignon, que pot tenir una nota més intensa i robusta, el vinagre de vi blanc és més suau i equilibrat, ideal per a amanides, marinades, salses i adobs en els quals es vol accentuar el sabor.

La seva versatilitat en la cuina el converteix en un ingredient molt apreciat per cuiners i aficionats a la cuina, que poden utilitzar-lo per donar un toc de sofisticació als seus plats. A més, el vinagre de vi blanc també es pot emprar per marinar aliments com carn i peix, o fins i tot com a ingredient en begudes refrescants i còctels.

En resum, la renovació de la gamma Badia de la nostra firma Badia Vinagres és molt més que una simple actualització. És un testimoni del nostre compromís amb la qualitat, la tradició i la innovació. Cada vinagre és una expressió del nostre territori i de la nostra dedicació per oferir-vos el millor.

Us convidem a embarcar-vos en aquest viatge de sabors, en el qual cada gota ens connecta amb més de cent anys d’experiència artesanal.

Llegir més ..

Badia i Gardeny: dues marques, una mateixa família

Cinc generacions de Badia Vinagres han donat per a molt. Fa més de cent anys que elaborem vinagres artesans i dediquem tots els nostres esforços a oferir-vos els sabors més tradicionals amb un segell d’autenticitat únic.

En els darrers anys, fruit de l’experiència, la passió i la innovació, hem incorporat nous sabors que ens defineixen a la perfecció. Els vinagres més tradicionals, com el de poma o el vinagre de vi de tota la vida, duen el nostre segell Badia, i els vinagres i agredolços més innovadors formen part de la nostra gamma Gardeny. Són dos conceptes diferents, però que han estat gestats a la mateixa fàbrica.

La nostra línia de vinagres Badia és com un viatge cap a les nostres arrels i tradicions. Cada gota d’aquests vinagres ens connecta amb més de cent anys d’experiència artesana. Els vinagres Badia són una expressió del nostre territori i la nostra dedicació per oferir-vos el millor. La gamma Badia, formada pels vinagres de sabors més tradicionals, com el vinagre de vi ecològic de tota la vida i el vinagre de poma ecològic, enriqueix les nostres elaboracions més quotidianes.

D’altra banda, la família de vinagres Gardeny és un univers de descoberta i innovació culinària. Està formada per una àmplia gamma de vinagres i agredolços de sabors sorprenents que ens transporten a un món de possibilitats gastronòmiques infinites. Aquests vinagres estan dissenyats per als paladars més exigents i les cuines més creatives, i ofereixen una experiència única i excitant. És l’elecció perfecta per a experimentar amb noves combinacions i sabors. Actualment, la gamma Gardeny està composta per més d’una desena de vinagres balsàmics i agredolços que no deixen ningú indiferent.

Com ja us hem explicat en anteriors publicacions al nostre blog, quan parlem de vinagre balsàmic ens referim a un producte molt delicat de dolçor subtil que només conté dos ingredients: vi i most de raïm. És l’elecció preferida d’aquells paladars que busquen un punt menys d’acidesa. Altrament, els agredolços són condiments alimentaris amb una acidesa per sota del 6%, el que significa que no es poden anomenar vinagres, tècnicament, però que compleixen la mateixa funció. Estan pensats per a aquelles persones que no són amants dels sabors massa àcids, però que volen donar un toc sorprenent als seus plats.

Ja sigui que opteu per la tradició i autenticitat dels vinagres Badia o per l’atreviment i innovació dels vinagres Gardeny, experimenteu i deixeu-vos seduir per la sofisticació dels nostres productes.

Llegir més ..

El llegat femení de Badia Vinagres: Les dones que han sostingut la nostra tradició familiar

Podem dir, amb molt orgull, que som la cinquena generació al capdavant de l’empresa familiar després de més de cent anys de tradició vinagrera. Som la Judit i la Marta, dues germanes apassionades pel que fem i orgulloses del que la nostra família ha aconseguit.

Ens sentim profundament connectades amb les nostres arrels familiars i amb el llegat que ens han deixat les generacions anteriors. Avui, en aquest Dia Internacional de les Dones, volem destacar la nostra profunda admiració a les dones que han estat presents al llarg de la història del negoci familiar, dones que tot i no ocupar el primer pla del de l’empresa, van sostenir aquella feina invisible que era imprescindible perquè Badia Vinagres funcionés.

Volem començar parlant de la nostra història més recent, de la nostra mare, l’Ester Costa, una dona amb molta energia que es va dedicar en cos i ànima a la nostra criança i a les tasques de casa, a tirar endavant el seu propi negoci i que a més, ha estat i és, un suport important a Badia Vinagres. No ens podem oblidar de la tieta Maite, qui també treballava a l’empresa familiar i es va guanyar l’estima de tot el poble amb el seu caràcter tan especial.

Si parlem de la iaia, no podem evitar emocionar-nos. L’Anna Mª Martí va criar quatre fills, entre ells el nostre pare, Agustí Badia. Era un puntal, sostenia la família encarregant-se de totes les tasques que comporta una llar i la criança. Parlant de la tercera generació, no ens podem oblidar de la nostra tieta àvia Mundeta, qui a més de tenir un negoci propi i dedicar-se a les tasques de casa, les dues es van dedicar a l’empresa familiar sempre que es necessitava el seu suport.

La nostra besàvia, Treseta Carrera, va sostenir una família de sis fills, va cuidar els seus pares fins a l’últim moment, s’encarregava de totes les tasques d’una llar de l’època, feia labors i encara organitzava el negoci familiar. Tirant enrere en el temps, ens adonem més que mai de la importància de les dones en tots els casos d’èxit en els quals la cara visible era i és masculina. Totes elles han estat imprescindibles perquè Badia Vinagres, com tantes altres empreses familiars, es mantinguessin vives. Si parlem de la segona generació de dones de Badia Vinagres, hem d’anomenar la Maria Polo, una àvia per a nosaltres. Ella feia tasques de suport i manteniment a la vinagreria i ajudava en les feines de la llar.

Viatjant als inicis d’aquest projecte familiar ens trobem amb la nostra rebesàvia, l’Anna Vilà, una figura imprescindible en la posada en marxa de l’empresa. A principis del segle XX no devia ser fàcil començar un negoci i menys ser dona, dedicar-se plenament a les cures familiars i treballar a l’empresa familiar.

Gràcies per la vostra dedicació i esforç i el vostre amor incondicional. Sou part fonamental de la nostra història i del nostre present, i sempre us portarem al nostre cor.

Gràcies de tot cor, sou la nostra inspiració.

Judit i Marta Badia

Llegir més ..

Pastís de pastanaga i vinagreta catalana

:: Ingredients ::

300g pastanaga
5 ous
200g sucre
200g farina
1 sobre de llevat
1 dosi de vinagreta Catalana:
o 50ml vinagre agredolç de Porto
o 100ml oli d’oliva verge extra
o ½ culleradeta de sal
o 10g avellanes torrades
o 10g ametlles torrades
o 10g pinyons
o 10g panses

:: Preparació ::

1. Batre els rovells d’ou amb el sucre.
2. Afegir la farina, el llevat i la vinagreta catalana.
3. Netejar, pelar i ratllar les pastanagues.
4. Afegir-les i barrejar tot bé.
5. Batre les clares a punt de neu.
6. Afegir-les lentament i barrejant de forma suau.
7. Col·locar la massa del pastís en un motlle antiadherent de forn.
8. Coure al forn a 200ºC uns 45 minuts, fins a coure l’interior i daurar.
9. Retirar del motlle i servir.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

Crestes de bròcoli amb salsa agredolça

7 gener, 2019

Coconutbowl amb Vinagre Badia de tota la vida

7 gener, 2019

Ensalada de aguacate y mango con Vinagre de toda la vida

5 abril, 2016

Llegir més ..

Història i usos del vinagre al llarg dels mil·lennis

La història del vinagre és fascinant i ens endinsa en un llarg viatge a través del temps que ens porta des dels aliments preservats a l’antiga Mesopotàmia fins a les delícies culinàries contemporànies com la salsa romesco.

El seu origen es remunta a mil·lennis; les primeres referències són del 5.000 aC, quan apareixen les primeres begudes alcohòliques i amb elles els primers vinagres per a beure. En podem trobar diverses referències al llarg dels segles; així, per exemple, a l’Antiga Grècia la barreja d’aigua, mel i vinagre era comuna i es coneixia com a oxycrat, mentre que a Roma la posca, que era el mateix condiment barrejat amb aigua, era popular i es considerava font de força. Però va ser a la Mesopotàmia, al voltant de l’any 2.400 aC, quan el vinagre es va convertir en un mitjà essencial per a preservar els aliments i va permetre que romanguessin frescos durant llargs períodes de temps. Aquesta innovació va donar lloc als avinagrats i a l’escabetx, una tècnica que encara es fa servir avui en dia per a conservar aliments com verdures, carn i peix.

Amb el pas del temps, el vinagre va esdevenir un ingredient culinari fonamental. Al segle II dC, el seu ús com a salsa o condiment es va estendre i es va convertir en un element imprescindible en la gastronomia avançada com a element de balanç, de neteja de greixos o d’aportació d’acidesa i frescor. La seva incorporació en plats com amanides -juntament amb l’oli i la sal- va convertir el vinagre en un element indispensable a la cuina mediterrània i asiàtica.

Ara que és temps de calçots no podem parlar d’una altra salsa que no sigui la salsa romesco. La seva creació es vincula tradicionalment a les zones costaneres de Tarragona i a la comarca del Baix Ebre, tot i que ara és popular arreu de Catalunya i més enllà. Es diu que la salsa romesco va sorgir com a aliment bàsic dels treballadors rurals i pescadors, els quals necessitaven una font d’energia per afrontar llargues jornades de treball i acompanyaven els plats de peix fresc amb aquesta salsa.

La seva recepta original inclou ingredients que eren abundants a la regió, com ametlles, oli d’oliva, tomata, nyora -una varietat de pebrot sec-, all i, per descomptat, vinagre. Amb el temps, la salsa romesco s’ha convertit en un element fonamental de la gastronomia catalana i es fa servir per acompanyar una gran varietat de plats, des dels mítics calçots, peix i marisc fins a carns a la brasa, verdures o fins i tot pa torrat. La seva popularitat ha crescut tant que ara és una de les salses més reconegudes i estimades de la cuina mediterrània.

Els nostres vinagres Badia són el complement perfecte per a salses tradicionals com el romesco, la maionesa o l’allioli.

El vinagre i els seus múltiples usos han acompanyat la humanitat durant mil·lennis; apreciem-ne, doncs, la versatilitat i la riquesa!

Llegir més ..

Vinagretes per convertir-se en tot un xef

Els nostres agredolços tenen un sense fi de possibilitats, entre elles fer diferents tipus de vinagretes. Agafa paper i bolígraf perquè això t’interessa, i molt!

Amb el nostre Agredolç de vi Riesling pots elaborar una vinagreta mediterrània que donarà sabor, color i aroma al teu plat. A més, és una font de fibra i afavoreix les secrecions digestives. Només has de barrejar l’agredolç amb oli d’oliva verge extra, sal, llavors de sèsam torrat, pell de llimona i una selecció d’herbes aromàtiques. Aplica la vinagreta en receptes com un peix al forn amb patates, daus de síndria amb formatge feta, una amanida de pasta amb bròquil i anxoves o dona un toc especial a la teva vichyssoise.

L’Agredolç de vi Merlot serà l’element estrella de les teves vinagretes més canyeres, com la vinagreta brava. Aconseguirà crear una textura cremosa que intensificarà i mantindrà l’efecte picant al plat i ajudarà a afavorir-ne la digestió. És molt fàcil elaborar-la, només necessitaràs el nostre agredolç, maionesa o allioli, sal, salsa picant i pebre vermell fumat. Prova la vinagreta amb patates, verdures i llonganissa, aletes de pollastre cruixent i amb els teus tacos preferits; nosaltres et recomanem els tacos de llagostins i verduretes.

Amb el nostre Agredolç de Porto et recomanem elaborar una vinagreta catalana amb fruites seques del territori que ampliaran el ventall nutricional del plat, potenciaran el sabor i aportaran aromes característiques dels torrats. Mescla el nostre agredolç amb oli d’oliva verge extra, sal, avellanes i ametlles torrades, panses i pinyons i deixa’t endur per les sensacions. Afegeix la vinagreta en receptes com el pastís de pastanaga, una amanida de formatge de cabra amb carquinyolis i codonyat, carpaccio de carabassó i tomata i amb una macedònica de fruites vermelles i gelat de vainilla; et sorprendràs de valent!

Prova el nostre Agredolç amb mel de taronger per elaborar una vinagreta amb fruita de temporada i espècies digestives. Mescla’l amb oli d’oliva verge extra, suc de fruita de temporada (taronja, mandarina, pera, poma, meló…), canyella, gingebre i nou moscada en pols. Afegeix-la a plats com verdures amb pollastre, pasta fresca amb formatge parmesà i saltat de tomata de pebrot, xampinyons i daus de fruita de temporada, galetes de civada amb fruita i tàrtar de salmó.

Amb totes aquestes idees pots sorprendre els teus convidats amb només quatre tipus d’agredolços. Faràs que cada àpat sigui una experiència gastronòmica d’aquelles que desperten els cinc sentits.

Llegir més ..