Vinagreta brava

Una vinagreta amb caràcter, ideal per donar un toc picant i saborós a patates, verdures o carns a la brasa.

:: Ingredients ::

  • 50 ml de vinagre agredolç de Merlot Gardeny
  • 50 g de maonesa o allioli
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de salsa Tabasco (o una altra salsa picant)
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat

:: Preparació ::

  1. En un bol petit, posa la maonesa o allioli com a base.
  2. Afegeix-hi el vinagre agredolç de Merlot a poc a poc, tot remenant perquè s’integri bé amb la maonesa.
  3. Incorpora la sal, la salsa picant i el pebre vermell fumat.
  4. Barreja-ho tot amb una forquilla o batedor de mà fins que quedi una salsa homogènia i cremosa.
  5. Tasta i ajusta el punt de picant o acidesa si cal.

Consell: Serveix-la freda i consumeix-la en les 24 hores següents per mantenir-ne el sabor i la textura òptims.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingVinagreta brava
Llegir més ..

Badia Vinagres al Salón Gourmets 2025

Del 7 al 10 d’abril vam participar en la 38a edició del Salón Gourmets, la Fira Internacional d’Alimentació i Begudes de Qualitat que se celebra anualment a Madrid i que s’ha consolidat com la més important d’Europa en el seu segment.

Enguany, la fira ha assolit xifres rècord, amb més de 2.100 expositors, 55.000 productes exposats i 15.000 visitants professionals internacionals, amb un volum de negoci generat que supera els 200 milions d’euros. Per primera vegada, el recinte firal d’IFEMA ha acollit l’esdeveniment en sis pavellons, que sumaven un total de 90.000 m² d’exposició i nou escenaris d’activitat constant.

El Salón Gourmets és molt més que una fira, és un aparador estratègic per als productes gourmet d’alta gamma i una finestra privilegiada per conèixer les innovacions més avantguardistes del sector agroalimentari. També és un reconeixement implícit a les persones i empreses que treballen per elevar l’excel·lència i la qualitat de l’alimentació al nostre territori.

En aquesta edició, Badia Vinagres ha participat en el programa Hosted Buyers (HBP), que connecta expositors amb capacitat exportadora amb compradors internacionals de primer nivell. Aquest programa, que enguany ha comptat amb representants de 48 països, ens ha brindat l’oportunitat de reunir-nos amb professionals de països com els Estats Units, Corea del Sud, Bèlgica, Irlanda, Nova Zelanda, Letònia, Països Baixos, França i Hongria, entre d’altres.

El nostre objectiu era reforçar la marca, millorar la presència nacional i internacional i retrobar-nos amb clients de confiança. Hem tornat de Madrid amb l’agenda plena de nous contactes clau per continuar creixent, amb vincles enfortits i amb la sensació compartida que l’esforç i la feina feta valen, realment, la pena.

Amb cada participació en esdeveniments com el Salón Gourmets reafirmem el nostre compromís amb la qualitat, la innovació i la internacionalització del projecte Badia Vinagres. Gràcies a totes les persones que han passat pel nostre estand i a l’organització per fer possible una fira de primer nivell.

MarketingBadia Vinagres al Salón Gourmets 2025
Llegir més ..

Patates a la vinagreta brava

:: Ingredients ::

Ingredients:

  • Patates petites
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Vinagreta brava:

  • 50 ml de vinagre agredolç de Merlot Gardeny
  • 50 g de maonesa o allioli
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de salsa Tabasco (o una altra salsa picant)
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat

:: Preparació ::

  1. Neteja bé les patates sense pelar-les.
  2. Escalda-les en aigua bullent durant 5 minuts per estovar-les lleugerament.
  3. Asseca-les i talla-les a la forma desitjada.
  4. Escalfa oli d’oliva en una paella i fregeix-hi les patates fins que quedin daurades.
  5. Retira-les de l’oli i deixa-les reposar sobre paper de cuina per eliminar l’excés de greix.
  6. Afegeix-hi un pessic de sal.
  7. En un bol barreja tots els ingredients de la vinagreta fins que estiguin ben integrats.
  8. Serveix les patates calentes, amb la vinagreta brava per sobre o com a acompanyament.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingPatates a la vinagreta brava
Llegir més ..

‘Cuina Amiga. Fogons solidaris’, un llibre per llegir, regalar i compartir valors

Aquest mes d’abril, amb motiu de Sant Jordi, volem recomanar-vos un llibre que no només es llegeix, sinó que es viu i es comparteix: Cuina Amiga. Fogons solidaris, escrit pel periodista i sommelier Rafa Gimena, editat per Como Pomona i dissenyat per Latipo Estudi. 

Es tracta d’un projecte molt especial que recull l’experiència del col·lectiu Cuina Amiga, un grup de cuiners i cuineres lleidatans que, des de fa quatre anys, cuinen per torns els diumenges a El Menjador, un espai comunitari gestionat per la Fundació Jericó i el Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida.

El llibre, amb 148 pàgines i fotografies de Javier Martín, està dedicat al jove restaurador Pere Castaño i combina la crònica del naixement d’aquest projecte solidari amb un retrat proper i emotiu de 25 professionals de la cuina que hi participen, acompanyat d’un receptari amb les seves elaboracions.

La recaptació de la venda del llibre es destina íntegrament al projecte El Menjador, gràcies a l’aportació d’entitats i productors locals que n’han fet possible l’edició. A Badia Vinagres ens sentim orgulloses d’haver posat el nostre petit gra de sorra en aquest projecte, gràcies al qual hem compartit valors com la solidaritat, el territori i la cultura de l’alimentació.

Aquest Sant Jordi, us animem a regalar o a regalar-vos Cuina Amiga. Fogons solidaris, un llibre que parla de cuina, de persones i de compromís. És una manera deliciosa de col·laborar amb una causa que importa.

Podeu trobar el llibre a la nostra botiga online i també a la nostra vinagreria, al c. Palau, núm. 9 de Mollerussa.

Gràcies a Como Pomona, a tots els cuiners i cuineres del col·lectiu Cuina Amiga i a les entitats que han fet possible aquesta iniciativa. Ens emociona formar part d’aquest projecte tan necessari i bonic.

Marketing‘Cuina Amiga. Fogons solidaris’, un llibre per llegir, regalar i compartir valors
Llegir més ..

Verdures amb pollastre i vinagreta afruitada

:: Ingredients ::

Ingredients per a 2 persones:

  • 1 moniato
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot
  • 1 ceba
  • ½ carabassó
  • ½ albergínia
  • 2 xampinyons
  • 2-3 espàrrecs verds
  • 1 pit de pollastre

Vinagreta afruitada

  • 50 ml de vinagre agredolç de mel de taronger Gardeny
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 100 ml de suc de fruita de temporada
  • ½ culleradeta de canyella en pols
  • ½ culleradeta de gingebre en pols
  • ½ culleradeta de nou moscada en pols

:: Preparació ::

  1. Netejar i pelar el moniato, la ceba i la pastanaga. Tallar-los a tires i reservar.
  2. Netejar l’albergínia, els espàrrecs, el pebrot, els xampinyons i el carabassó. Tallar-los a tires sense treure’n la pell i reservar.
  3. Netejar el pollastre, tallar-lo a tires i reservar.
  4. Disposar les verdures en una safata de forn i col·locar-hi el pollastre per sobre.
  5. Afegir un bon raig de vinagreta afruitada cobrint tots els ingredients.
  6. Coure al forn durant 20-25 minuts a 180 ºC, fins que el pollastre estigui cuit i les verdures tendres.
    Opcional: També es pot coure al vapor o saltejar-ho tot junt en una paella.
  7. Servir calent en un plat o safata.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces

MarketingVerdures amb pollastre i vinagreta afruitada
Llegir més ..

El vinagre, un món per descobrir

Quan parlem de vinagre, sovint pensem en els clàssics de vi o de poma, els més comuns a les nostres cuines. Però el vinagre és molt més que un simple ingredient, és el resultat d’un procés meticulós que comença amb la selecció del millor vi. A Badia Vinagres no ens conformem amb matèries primeres estàndards, sinó que treballem exclusivament amb vins ecològics de gran qualitat, que ens permeten obtenir vinagres amb personalitat pròpia i amb matisos que marquen la diferència.

La importància de la varietat de raïm

Cada varietat de raïm aporta unes característiques organolèptiques específiques que es reflecteixen en el vinagre. Per això, la selecció dels vins amb els quals treballem és clau per aconseguir vinagres amb identitat, complexitat i una profunditat de sabors que van molt més enllà de l’acidesa.

A Badia Vinagres apostem per varietats que aporten un perfil aromàtic, estructura i matisos afruitats i florals que fan que cada vinagre sigui diferent i perfecte per a aplicacions gastronòmiques molt diverses. Algunes de les nostres varietats estrella són:

  • Agredolç de Merlot: un vinagre de gran intensitat aromàtica, ideal per elaborar vinagretes que eleven les amanides a un altre nivell.
  • Vinagre balsàmic de Cabernet Sauvignon: notes tànniques suaus amb un toc dolç, perfecte per a plats de carn o reduccions sofisticades.
  • Agredolç de Riesling: una varietat sedosa i vibrant que aporta un toc elegant i delicat a amanides amb fruites tropicals.
  • Vinagre balsàmic de Pedro Ximénez: amb una dolçor natural equilibrada i un toc balsàmic únic, ideal per a salses i maioneses.
  • Vinagre balsàmic de Moscatell: molt aromàtic i floral, amb una gran versatilitat a la cuina.

Cada vinagre és únic i diferent, així que t’animem a descobrir-los tots i a experimentar amb les seves múltiples aplicacions gastronòmiques.

El mercat ofereix molts tipus de vinagres, però no tots parteixen de vins seleccionats i de qualitat. Molts fabricants opten per matèries primeres més econòmiques i estàndards, amb resultats àcids i poc definits. A Badia Vinagres, cada vinagre captura l’essència del vi del qual prové, per la qual cosa aporta una riquesa gustativa que el fa irrepetible.

Aquesta especialització ens permet oferir una gamma gastronòmica innovadora que eleva el vinagre a una nova dimensió com són els vinagres de la gamma Gardeny. Són productes pensats per a plats sofisticats, combinacions creatives i fins i tot aplicacions en cocteleria.

La cultura del vinagre

A Catalunya s’estan fent vinagres extraordinaris. Cada cop hi ha més productors que innoven, creen productes d’alta qualitat i contribueixen a la cultura del vinagre. Això ens entusiasma, perquè fa que el consumidor sigui més conscient de la importància de triar un bon vinagre, de la mateixa manera que valora un bon oli o un bon vi. Cal potenciar aquest sector i posar-lo en valor!

Aquestes línies són una invitació a descobrir, experimentar i gaudir del vinagre com mai. Descobreix el plaer de cuinar amb vinagres de qualitat!

MarketingEl vinagre, un món per descobrir
Llegir més ..

El vinagre: el teu millor aliat a la cuina

Sabies que el vinagre pot equilibrar i realçar els sabors dels plats? Avui et proposem algunes aplicacions pràctiques perquè puguis donar-li protagonisme a la cuina i aconseguir resultats sorprenents.

Potencia el sabor dolç

L’acidesa del vinagre contrasta amb la dolçor d’ingredients com les fruites i les postres, ja que crea un equilibri perfecte. Comencem amb algunes propostes dolces que treuen el sentit!

Ressalta el sabor salat

En plats salats, unes gotes de vinagre poden intensificar els sabors sense afegir-hi més sal. Anota aquestes idees perquè et sorprendran i elevaran el gust dels teus plats més tradicionals! 

Contraresta el sabor greixós

L’acidesa del vinagre ajuda a tallar la sensació de greix al paladar, ja que fa els plats més lleugers i equilibrats. Et compartim algunes idees sorprenents i que no et deixaran indiferent. 

Amb aquestes propostes, el vinagre es converteix en un ingredient essencial per a la teva cuina, perquè aporta equilibri i matisos sorprenents als plats. Anima’t a experimentar amb els nostres vinagres i descobreix com poden transformar la teva experiència gastronòmica!

MarketingEl vinagre: el teu millor aliat a la cuina
Llegir més ..

Tònic digestiu amb vinagre de poma

:: Ingredients ::

:: Preparació ::

  1. En dejú: Barreja 1 cullerada de vinagre amb un got d’aigua. Remena bé i pren-te’l abans de menjar res, per començar bé el dia i estimular la digestió.
  2. Després d’un àpat pesat: Si et costa pair, afegeix 2 culleradetes de vinagre a un got d’aigua, remena i beu-lo per ajudar el teu organisme a digerir millor els aliments.
Descobreix els beneficis del vinagre

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces

MarketingTònic digestiu amb vinagre de poma
Llegir més ..

El vinagre, un tresor fermentat per a la teva salut 

En un moment en què els productes naturals i saludables guanyen protagonisme a les nostres taules, el vinagre es consolida com un ingredient imprescindible. Més enllà del seu sabor característic, aquest aliat de la cuina és fruit d’un procés ancestral que, al llarg dels segles, ha conquerit paladars i contribuït al benestar: la fermentació. Però què és el que fa que els aliments fermentats, com el vinagre, siguin tan beneficiosos per a la salut i, alhora, una tendència que no deixa de créixer?

El procés de fermentació: la fermentació és un procés bioquímic en què els sucres d’un aliment es transformen gràcies a l’acció de microorganismes com llevats i bacteris. En el cas del vinagre, aquest viatge comença amb la fermentació alcohòlica, moment en què els sucres es converteixen en alcohol, i continua amb la fermentació acètica, que és quan l’alcohol es transforma en àcid acètic, l’essència que dona al vinagre el seu sabor i caràcter únics.  

Tot i que aquest procés pot semblar gairebé màgic, és completament natural i ha estat perfeccionat durant segles per oferir-nos un producte saludable, versàtil i amb infinites aplicacions a la cuina i més enllà.

Els beneficis dels aliments fermentats, inclòs el vinagre, són amplis i reconeguts:

  • 1. Millora de la salut digestiva: gràcies als probiòtics (microorganismes) que es generen durant la fermentació, contribueixen a equilibrar la microbiota intestinal, essencial per al benestar general.
  • 2. Propietats antioxidants: el vinagre conté compostos bioactius com polifenols i altres antioxidants, que ajuden a combatre els radicals lliures. 
  • 3. Regulació del sucre en sang: diversos estudis han demostrat que el consum moderat de vinagre pot ajudar a controlar els nivells de glucosa després dels àpats.
  • 4. Detoxificació natural: el vinagre és un aliat per al bon funcionament del fetge, ja que ajuda aquest òrgan a processar toxines i promou una millor eliminació de substàncies de rebuig del cos.
  • 5. Un aliat per al control del pes: l’àcid acètic pot  promoure una sensació de sacietat, per la qual cosa és un aliat en dietes equilibrades.

Fermentats a les cuines tradicionals i a la gastronomia gourmet

Els aliments fermentats com el miso, el kimchi o la kombutxa han passat de ser pilars en cuines tradicionals a convertir-se en autèntiques estrelles de la gastronomia moderna. En aquest context, el vinagre ocupa un lloc privilegiat gràcies a la seva gran versatilitat: des de vinagretes i salses fins a reduccions sofisticades, maridatges únics amb una àmplia varietat d’aliments i aplicacions creatives en cocteleria.

A Badia Vinagres hem sabut anticipar-nos a aquesta tendència, tant és així que oferim des d’una gamma que combina vinagres clàssics, com el de vi blanc, negre i de poma, fins a propostes més innovadores com els agredolços de Riesling, de mel de taronger o de vinagre balsàmic de cava, entre molts altres. 

Com pots incorporar el vinagre a la teva rutina diària?

  • En dejú: una cullerada de vinagre de poma diluïda en aigua és ideal per estimular la digestió i començar el dia amb energia.
  • A la cuina: afegeix un toc de vinagre als teus guisats, salses o amanides per potenciar-ne els sabors i elevar les teves receptes.
  • En begudes: sorprèn-te amb mocktails o refrescos originals amb una base de vinagre, que els dona un toc fresc i sofisticat.

Aquest 2025, deixa’t inspirar per la riquesa dels productes fermentats i celebra la salut, la tradició i l’avantguarda. Descobreix tot el que el món dels vinagres BADIA i GARDENY pot oferir-te i transforma la teva rutina!

MarketingEl vinagre, un tresor fermentat per a la teva salut 
Llegir més ..

Caixes amb ànima: L’art i la tradició dels lots de Nadal de Badia Vinagres

A Badia Vinagres volem que l’essència del nostre ofici es reflecteixi en cada detall dels nostres lots de Nadal, ja des de l’embolcall. És per això que les caixes dels nostres lots també són un homenatge a la tradició, l’artesania i els nostres valors com a empresa familiar. A la nostra secció de lots podeu trobar des de les capses de cartró pintades a mà fins a les caixes de fusta creades per la Fundació Ilersis; cada peça és única i personalitzada, un reflex de la nostra dedicació.

Capses pintades a mà: art i tradició

Quan diem que pintem les nostres capses de cartró a mà, no parlem només d’un procés artesanal, sinó d’una declaració d’intencions. Creiem que les coses fetes a mà tenen una ànima que connecta amb qui les rep. Aquest any, hem triat els colors verd i vermell, propis de les festes, i hem afegit el blau neu, evocant la serenitat i la màgia d’aquesta època. L’estampat, amb avets i cérvols, transmet natura, pau i la calidesa d’aquestes festes. 

Aquest procés, pacient i minuciós, ens permet donar vida a caixes que són autèntiques obres d’art i que parlen de la nostra forma de treballar: amb il·lusió, amor i respecte per cada detall.

Caixes de fusta amb un valor social

Una de les grans novetats d’aquest any són les caixes de fusta que hem creat en col·laboració amb la Fundació Ilersis, una entitat social de Lleida que dona suport a persones amb capacitats diverses. Aquestes caixes incorporen el primer logotip de la nostra empresa, dissenyat pel fundador l’any 1908.

Aquest símbol és molt més que un disseny, representa la història i els valors que ens defineixen. És un tribut als nostres orígens i a la passió que ens ha acompanyat des de fa més d’un segle. 

Els nostres lots

Els lots de Badia Vinagres són molt més que un regal gastronòmic; són petites peces d’història i creativitat. Els hem batejat amb noms de pobles que formen part del nostre passat, com Fondarella o Miralcamp, recordant les rutes que feien els nostres avantpassats amb el motocarro i altres vehicles clàssics. Els podeu trobar a la nostra botiga online o a la Pop-up de Nadal que romandrà oberta fins al 3 de gener de 2025 a la nostra vinagreria. Trobareu des de lots que són petits regals gastronòmics fins a regals exclusius. 

Amb cada lot, volem oferir una experiència completa que combini tradició, sabor i creativitat.

Bombons d’agredolç

Els nostres lots no estarien complets sense una autèntica joia gastronòmica com els bombons d’agredolç. Creats en col·laboració amb la pastisseria Uñó de Mataró, aquests bombons de xocolata negra farcits amb una reducció dels nostres agredolços són un plaer únic i sorprenent.

Amb quatre sabors exclusius -Merlot, Riesling, Porto i mel de flor de taronger-, aquests bombons són ideals per als paladars més exquisits i es poden trobar tant en els nostres lots com per separat a la botiga online o la Pop-up de Nadal.

Aquest Nadal, deixa que la màgia de la nostra història i la qualitat dels nostres productes omplin les vostres taules. 

Regala Badia Vinagres, regala tradició i sabor.

MarketingCaixes amb ànima: L’art i la tradició dels lots de Nadal de Badia Vinagres
Llegir més ..