El setembre és temps de verema, un moment clau que defineix la qualitat de la matèria primera de tot allò que fem, el raïm. Perquè sense bon raïm no hi ha bon vi. I sense bon vi no hi ha bon vinagre.
Després de diversos anys difícils marcats per la sequera extrema, la campanya 2025 arriba amb bones notícies per al sector vitivinícola. Segons dades de l’INCAVI i de l’Associació Catalana d’Enòlegs, a Catalunya i en bona part de l’Estat els viticultors han pogut collir un raïm en molt millor estat sanitari i amb una qualitat superior. Aquesta millora en les condicions és clau per produir vins i, per tant, vinagres, amb personalitat, estructura i aromes netes.
Bones condicions climàtiques i més rendiment
Les pluges de tardor i primavera i un estiu moderat han afavorit la recuperació de la vinya. Les àrees de producció amb què habitualment treballem a Badia Vinagres, com els cellers del Penedès per a varietats blanques i els cellers de Tarragona i Lleida per a varietats negres, han encarat aquesta verema amb unes expectatives molt més optimistes.
Tot i alguns episodis de malalties com el míldiu i pedregades en determinades zones, les primeres estimacions apunten un increment de la producció d’un 10% respecte de l’any anterior. Però més enllà de la quantitat, el que realment celebrem és la qualitat. Enguany la terra ens dona raïm amb bon equilibri entre acidesa i grau alcohòlic, condició indispensable per obtenir vinagres d’alt nivell.
Raïm de qualitat per a vinagres d’excel·lència
A Badia Vinagres, treballem amb raïm i vins seleccionats amb cura, elaborats amb varietats locals i respectuoses amb l’entorn. La qualitat del raïm no només afecta el perfil organolèptic del vinagre, sinó també el seu rendiment, la seva estabilitat i, evidentment, el seu cost. Per això, seguim molt de prop cada campanya.
Aquesta verema 2025 ens dona l’oportunitat de continuar innovant, de continuar apostant per vinagres naturals i amb caràcter, elaborats amb una matèria primera que compleix amb els nostres estàndards més exigents.
Un futur ple de reptes i també d’esperança
Tot i aquest respir, el sector vitivinícola continua afrontant grans reptes com la incertesa climàtica, l’augment del cost del raïm i la necessitat urgent de practicar una viticultura més sostenible. La cooperació entre viticultors, cellers i elaboradors com nosaltres serà fonamental per garantir la continuïtat i l’excel·lència d’un producte que forma part de la nostra cultura des de temps ancestrals.
