El vinagre: tu mejor aliado en la cocina

¿Sabías que el vinagre puede equilibrar y realzar los sabores de los platos? Hoy te proponemos algunas aplicaciones prácticas para que puedas darle protagonismo en la cocina y lograr resultados sorprendentes.

Potencia el sabor dulce

La acidez del vinagre contrasta con la dulzura de ingredientes como las frutas y los postres, creando un equilibrio perfecto. ¡Empezamos con algunas propuestas dulces que te encantarán!

Resalta el sabor salado

En platos salados, unas gotas de vinagre pueden intensificar los sabores sin necesidad de añadir más sal. ¡Apunta estas ideas porque te sorprenderán y elevarán el sabor de tus platos más tradicionales! 

Contrarresta el sabor graso

La acidez del vinagre ayuda a reducir la sensación de grasa en el paladar, haciendo los platos más ligeros y equilibrados. Te compartimos algunas ideas sorprendentes que no te dejarán indiferente:

Con estas propuestas, el vinagre se convierte en un ingrediente esencial en tu cocina, ya que aporta equilibrio y matices sorprendentes a los platos. ¡Anímate a experimentar con nuestros vinagres y descubre cómo pueden transformar tu experiencia gastronómica!

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Tónico digestivo con vinagre de manzana

:: Ingredients ::

:: Preparació ::

  1. En ayunas: Mezcla 1 cucharada de vinagre con un vaso de agua. Remueve bien y tómalo antes de comer nada, para empezar bien el día y estimular la digestión.
  2. Después de una comida pesada: Si tienes dificultad para digerir, añade 2 cucharaditas de vinagre a un vaso de agua, mezcla y bébelo para ayudar a tu organismo a digerir mejor los alimentos.
Descubre los beneficios del vinagre

¿Te ha gustado esta receta? Sigue descubriendo cómo utilizar nuestros vinagres y agridulces

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El vinagre, un tesoro fermentado para tu salud

En un momento en el que los productos naturales y saludables ganan protagonismo en nuestras mesas, el vinagre se consolida como un ingrediente imprescindible. Más allá de su característico sabor, este aliado de la cocina es fruto de un proceso ancestral que, a lo largo de los siglos, ha conquistado paladares y contribuido al bienestar: la fermentación. Pero, ¿qué hace que los alimentos fermentados, como el vinagre, sean tan beneficiosos para la salud y, al mismo tiempo, una tendencia en constante crecimiento?

El proceso de fermentación: La fermentación es un proceso bioquímico en el que los azúcares de un alimento se transforman gracias a la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. En el caso del vinagre, este viaje comienza con la fermentación alcohólica, cuando los azúcares se convierten en alcohol, y continúa con la fermentación acética, en la que el alcohol se transforma en ácido acético, la esencia que da al vinagre su sabor y carácter únicos.

Aunque este proceso pueda parecer casi mágico, es completamente natural y ha sido perfeccionado durante siglos para ofrecernos un producto saludable, versátil y con infinitas aplicaciones en la cocina y más allá.

Los beneficios de los alimentos fermentados, incluido el vinagre, son amplios y reconocidos:

  • 1. Mejora de la salud digestiva: gracias a los probióticos (microorganismos) que se generan durante la fermentación, contribuyen a equilibrar la microbiota intestinal, esencial para el bienestar general.
  • 2. Propiedades antioxidantes: el vinagre contiene compuestos bioactivos como polifenoles y otros antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres.
  • 3. Regulación del azúcar en sangre: diversos estudios han demostrado que el consumo moderado de vinagre puede ayudar a controlar los niveles de glucosa después de las comidas.
  • 4. Detoxificación natural: el vinagre es un aliado para el buen funcionamiento del hígado, ya que ayuda a este órgano a procesar toxinas y promueve una mejor eliminación de sustancias de desecho del cuerpo.
  • 5. Un aliado para el control del peso: el ácido acético puede promover una sensación de saciedad, convirtiéndolo en un aliado en dietas equilibradas.

Fermentados en las cocinas tradicionales y la gastronomía gourmet

Los alimentos fermentados como el miso, el kimchi o la kombucha han pasado de ser pilares en cocinas tradicionales a convertirse en auténticas estrellas de la gastronomía moderna. En este contexto, el vinagre ocupa un lugar privilegiado gracias a su gran versatilidad: desde vinagretas y salsas hasta reducciones sofisticadas, maridajes únicos con una amplia variedad de alimentos y aplicaciones creativas en coctelería.

En Badia Vinagres hemos sabido anticiparnos a esta tendencia, tanto es así que ofrecemos desde una gama que combina vinagres clásicos, como el de vino blanco, tinto y de manzana, hasta propuestas más innovadoras como los agridulces de Riesling, de miel de azahar o de vinagre balsámico de cava, entre muchos otros.

¿Cómo puedes incorporar el vinagre a tu rutina diaria?

  • En ayunas: una cucharada de vinagre de manzana diluida en agua es ideal para estimular la digestión y empezar el día con energía.
  • En la cocina: añade un toque de vinagre a tus guisos, salsas o ensaladas para potenciar sus sabores y elevar tus recetas.
  • En bebidas: sorpréndete con mocktails o refrescos originales con una base de vinagre, que les aporta un toque fresco y sofisticado.

Este 2025, déjate inspirar por la riqueza de los productos fermentados y celebra la salud, la tradición y la vanguardia. Descubre todo lo que el mundo de los vinagres BADIA y GARDENY puede ofrecerte y transforma tu rutina.

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Cajas con alma: El arte y la tradición de los lotes navideños de Badia Vinagres

En Badia Vinagres queremos que la esencia de nuestro oficio se refleje en cada detalle de nuestros lotes de Navidad, empezando por el embalaje. Por eso, las cajas de nuestros lotes también son un homenaje a la tradición, la artesanía y nuestros valores como empresa familiar. En nuestra sección de lotes podéis encontrar desde cajas de cartón pintadas a mano hasta cajas de madera creadas por la Fundación Ilersis; cada pieza es única y personalizada, un reflejo de nuestra dedicación.

Cajas pintadas a mano: arte y tradición

Cuando decimos que pintamos nuestras cajas de cartón a mano, no hablamos solo de un proceso artesanal, sino de una declaración de intenciones. Creemos que las cosas hechas a mano tienen un alma que conecta con quien las recibe. Este año, hemos elegido los colores verde y rojo, propios de las fiestas, y hemos añadido el azul nieve, evocando la serenidad y la magia de esta época. El estampado, con abetos y ciervos, transmite naturaleza, paz y la calidez de estas fiestas.

Este proceso, paciente y minucioso, nos permite dar vida a cajas que son auténticas obras de arte y que reflejan nuestra forma de trabajar: con ilusión, amor y respeto por cada detalle.

Cajas de madera con un valor social

Una de las grandes novedades de este año son las cajas de madera que hemos creado en colaboración con la Fundación Ilersis, una entidad social de Lleida que apoya a personas con capacidades diversas. Estas cajas incorporan el primer logotipo de nuestra empresa, diseñado por el fundador en 1908.

Este símbolo es mucho más que un diseño, representa la historia y los valores que nos definen. Es un tributo a nuestros orígenes y a la pasión que nos ha acompañado durante más de un siglo.

Nuestros lotes

Los lotes de Badia Vinagres son mucho más que un regalo gastronómico; son pequeñas piezas de historia y creatividad. Los hemos bautizado con nombres de pueblos que forman parte de nuestro pasado, como Fondarella o Miralcamp, recordando las rutas que hacían nuestros antepasados con el motocarro y otros vehículos clásicos. Podéis encontrarlos en nuestra tienda online o en la Pop-up de Navidad que permanecerá abierta hasta el 3 de enero de 2025 en nuestra vinagrería. Encontraréis desde lotes que son pequeños regalos gastronómicos hasta obsequios exclusivos.

Con cada lote, queremos ofrecer una experiencia completa que combine tradición, sabor y creatividad.

Bombones de agridulce

Nuestros lotes no estarían completos sin una auténtica joya gastronómica como los bombones de agridulce.

Creados en colaboración con la pastelería Uñó de Mataró, estos bombones de chocolate negro rellenos con una reducción de nuestros agridulces son un placer único y sorprendente.

Con cuatro sabores exclusivos -Merlot, Riesling, Oporto y miel de flor de azahar-, estos bombones son ideales para los paladares más exigentes y se pueden encontrar tanto en nuestros lotes como por separado en la tienda online o la Pop-up de Navidad.

Esta Navidad, deja que la magia de nuestra historia y la calidad de nuestros productos llenen vuestras mesas.

Regala Badia Vinagres, regala tradición y sabor.

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El vinagre: un nuevo protagonista en la coctelería

No, no nos hemos vuelto locos. Existe una forma innovadora de incorporar el vinagre como elemento clave en la coctelería, y hoy te queremos mostrar cómo. En esta entrada del blog, descubriremos cómo este producto milenario, que ya es un esencial en la cocina, puede llevar tus bebidas a otro nivel.

Aunque el vinagre es conocido por su punto de acidez y sabor en los platos, también puede ser ideal para dar un toque distintivo en cócteles y mocktails. Por si no conoces el término, un mocktail es una bebida sin alcohol que mantiene la sofisticación y creatividad de un cóctel clásico. Lo que muchos no saben es que el vinagre puede añadir ese punto ácido y refrescante que transforma tus preparaciones, con o sin alcohol.

¡Una apuesta atrevida, creativa y saludable!

Utilizar vinagre en la coctelería puede parecer insólito, pero realmente aporta una profundidad de sabores única. Esta práctica, que está ganando popularidad entre mixólogos de todo el mundo, representa una opción innovadora y refrescante.

Además, reemplazar bebidas azucaradas por mocktails elaborados con vinagres artesanales tiene beneficios saludables. El vinagre contribuye a una buena digestión, regula el nivel de azúcar en sangre y aporta antioxidantes. Su acidez refrescante potencia el sabor de las bebidas sin necesidad de añadirles azúcares o edulcorantes artificiales.

Reinventando los clásicos

En Badia Vinagres no solo hemos reinventado clásicos como el vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon y el vinagre balsámico de Chardonnay, sino que también hemos llevado esta innovación a la coctelería, dando un nuevo giro a dos cócteles clásicos.

Uno de los cócteles que hemos rediseñado es el Negroni (receta aquí), un referente italiano famoso por el equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Normalmente, se prepara con ginebra, vermut rosado y Campari, pero en nuestra versión hemos sustituido el vermut y la ginebra por nuestro vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon, manteniendo solo un toque sutil de Campari, que añade un punto de alcohol (aproximadamente un 1% del total). El resultado es una versión más fresca y vibrante, ideal para el aperitivo, que hemos bautizado con el nombre de Vinegar Negroni.

También hemos reinventado el clásico Gin Tonic (receta aquí), dándole nuestro toque particular y llamándolo Vinegar Tonic. Esta versión combina tónica con un toque de vinagre balsámico de Chardonnay, creando una bebida refrescante y delicadamente ácida, perfecta para momentos de relax o largas sobremesas. Es una propuesta sofisticada y sorprendente, con el efecto relajante de la frescura del vinagre.

Con estas reinterpretaciones, continuamos explorando las posibilidades del vinagre como ingrediente versátil, capaz de enriquecer tanto platos como bebidas. Os animamos a descubrir estas creaciones en vuestra cocina o coctelería.

¡No nos hemos vuelto locos, somos creativos!

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Vinegar Tonic

:: Ingredients ::

:: Preparació ::

  1. Añade el zumo de uva blanca en un vaso mezclador.
  2. Incorpora el vinagre balsámico Chardonnay Gardeny y remueve suavemente para mezclar.
  3. Añade los cubitos de hielo y las dos bayas de enebro al vaso.
  4. Corta un trozo de piel de limón y colócala en el vaso para aromatizar la bebida.
  5. Agrega la tónica con cuidado para conservar su efervescencia.
  6. Remueve ligeramente y sirve la tónica en un vaso adecuado. ¡Disfruta de esta refrescante combinación!

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Vinegar Negroni

:: Ingredientes ::

:: Preparación ::

  1. Añade el zumo de uva negra en un vaso mezclador.
  2. Incorpora el vinagre Gardeny balsàmic de Cabernet Sauvignon y el Campari al vaso.
  3. Si prefieres un toque más dulce, añade el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva.
  4. Corta la piel de naranja y agrégala al vaso para aromatizar la mezcla.
  5. Añade dos cubitos de hielo y remueve suavemente para enfriar la bebida.
  6. Sirve el Negroni en un vaso y ¡disfruta!

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Tostada de crema de escalivada

:: Ingredientes ::

  • 100 g de pimiento rojo escalivado
  • 100 g de berenjena escalivada
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de vinagre de vino tinto ecológico Badia
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 60 g de avellanas tostadas y peladas
  • 2 tostadas de pan
  • Zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja
  • Sal

 

Opciones de guarnición:

  • Avellanas tostadas
  • Aceitunas variadas
  • Semillas de sésamo
  • Hierbas aromáticas

:: Preparación ::

1.Tritura el pimiento rojo con la berenjena, el diente de ajo y las avellanas.

2. Añade el AOVE y el vinagre de vino tinto ecológico Badia, junto con el zumo de limón, la sal y la pimienta roja. Tritúralo todo hasta conseguir una textura homogénea. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.

Presentación del plato

3. Pon la crema en la tostada de pan.

4. Antes de servir, puedes añadir para acompañar avellanas, aceitunas, semillas de sésamo, hierbas aromáticas, un chorrito de vinagre de vino tinto ecológico Badia o de AOVE.

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Reinventando los clásicos con una mirada contemporánea: la nueva generación de los vinagres de Chardonnay y Cabernet Sauvignon

Dedicamos esta nueva entrada de nuestro blog para hablaros de una de las grandes novedades de este 2024. Hoy os presentamos la nueva generación del vinagre elaborado con vino blanco Chardonnay y el vinagre con vino tinto Cabernet Sauvignon. Esta reinvención de los vinagres más clásicos de la gama Gardeny supone ofrecer sabores con un toque más actual y en sintonía con las tendencias gastronómicas contemporáneas. 

Badia Vinagres rompió esquemas introduciendo en el mercado una gama de vinagres gastronómicos con el objetivo de valorar el vinagre como un elemento esencial en la cocina. Ahora, treinta años después, los dos vinagres más icónicos de la gama Gardeny se reinventan para adaptarse a las tendencias actuales, pero sin perder la esencia que los hizo tan especiales. Esta nueva generación es la culminación de años de experiencia y conocimiento, que ofrece a los amantes de la cocina vinagres artesanales con una calidad inigualable.

Coged vuestros cuadernos de cocina porque a continuación os hablaremos de cada vinagre dándoos algunas recomendaciones que os pueden ayudar a elevar vuestras elaboraciones gastronómicas a otro nivel.

Vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon

El vinagre elaborado con vino tinto Cabernet Sauvignon nos conecta directamente con los sabores más auténticos y tradicionales. Con un aroma intenso y un sabor profundo, es ideal para potenciar platos de carne, escabeches y conservas. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible en cualquier cocina. Desde la creación de vinagretas para ensaladas hasta su uso en platos de carne roja, este vinagre añade un toque sofisticado y rico en matices que transformará cualquier receta.

Aplicaciones recomendadas:

  • Vinagretas para ensaladas
  • Escabeches de carnes y verduras
  • Salsas y reducciones

Vinagre balsámico de Chardonnay

Por otro lado, el vinagre de Chardonnay, elaborado con vino blanco de la variedad Chardonnay, destaca por su aroma afrutado y sutil, perfecto para platos de mariscos, pescados y ensaladas. Con una textura suave y un toque dulce, ofrece un equilibrio perfecto de acidez, lo que lo convierte en un vinagre muy versátil para los amantes de los vinagres blancos.

Aplicaciones recomendadas:

  • Marinado de boquerones
  • Vinagretas para ensaladas
  • Salsas delicadas para pescado y marisco

Badia Vinagres sigue fiel a sus valores de artesanía y producción de proximidad. Cada vinagre se elabora con las mejores materias primas, siguiendo procesos que combinan la tradición con la tecnología más avanzada. El cuidado y la dedicación que ponemos en cada fase del proceso garantizan que cada botella sea una experiencia única, manteniendo viva una herencia centenaria mientras se innova constantemente.

Descubrid nuestras novedades y dejaos sorprender por la sofisticación y versatilidad de estos vinagres que harán brillar cualquier plato.

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Pequeños formatos, grandes sabores: Este verano llévate nuestros vinagres donde vayas con nuestros formatos de viaje

El verano es sinónimo de viajes, escapadas a la playa, vacaciones de camping y visitas a familiares y amigos. ¿Y qué mejor manera de enriquecer vuestras experiencias culinarias de verano que con nuestros vinagres y agridulces de la gama Gardeny en formato de viaje de 40 ml y 100 ml?

Vinagres de calidad en formato de bolsillo

La gama Gardeny destaca por ser un universo innovador con la capacidad de sorprender a los paladares más exigentes con sabores únicos y emocionantes que nos llevan a un amplio mundo de posibilidades gastronómicas. Con nuestros formatos de viaje, podéis llevar esta joya gastronómica con vosotros a cualquier lugar, y es que nuestros vinagres y agridulces en miniatura son ideales para añadir un toque especial a vuestras comidas veraniegas, ya sea mientras disfrutáis de un picnic en la playa, preparáis una cena en el camping o hacéis una barbacoa con amigos.

Son botellas de cristal fáciles de llevar en el bolso de mano o en la mochila, y su tamaño compacto las hace ideales para viajar en avión sin problemas. Así, no importa si os desplazáis a un lugar lejano para visitar familiares o amigos, siempre tendréis a mano el sabor excepcional de los vinagres Gardeny para dar un toque de sofisticación a vuestros platos o bien para hacer un regalo con sello leridano.

En nuestra tienda online, podéis encontrar nuestros agridulces y vinagres en diferentes formatos. Los vinagres de la gama Gardeny están disponibles en formato degustación de 40 ml, y podéis escoger los que más os gusten. También ofrecemos un estuche con una selección variada de cinco vinagres minis, una novedad que os presentamos este verano. Por otro lado, los agridulces los podéis encontrar en formato de 100 ml que podéis adquirir por separado o bien en un estuche que incluye las cuatro variedades: oporto, merlot, riesling y con miel.

Si queréis hacer un regalo especial, podéis encontrar lotes como el Bellpuig, el Vila-sana, el Ivars d’Urgell o el Palau d’Anglesola. Estos están presentados dentro de una caja de madera o cartón estampada a mano y con un diseño original y delicado.

Nuestras miniaturas son perfectas para adaptarse a las actividades de verano y también para hacer un buen detalle o regalo. Este verano, ¡no renunciéis a la calidad y la innovación de los vinagres Gardeny, incluso cuando viajéis! Disfrutad del verano con Badia Vinagres y dejaos seducir por la sofisticación en cada gota.

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