Vinaigre Pedro Ximénez

Vinaigre Pedro Ximénez

Vinaigre Pedro Ximénez

Du cœur de l’Andalousie, une authentique délicatesse

Élaboré avec du moût de raisin passerillé de la variété Pedro Ximénez de la région de Montilla-Moriles (Cordoue) et vieilli en chêne américain.

Gastronomie


Assaisonnement idéal pour égayer le goût de n’importe quel plat, des salades aux plats de viande. Combinez-le avec des fraises ou apportez une touche spéciale aux glaces et aux chocolats. Essayez-vous à la préparation d’une réduction simple en faisant cuire le vinaigre à feu doux et servez-le en accompagnement ou comme élément décoratif d’un foie gras mi-cuit ou d’une tempura de légumes et de poissons.

Note de dégustation

Arôme de raisins secs, caramel, miel avec notes grillées en raison de la maturation en chêne américain.

Élaboré avec du moût de raisin passerillé Pedro Ximénez

À souligner l’artisanat avec lequel ce moût de la variété Pedro Ximénez est obtenu. Les grappes, coupées à la main, sont transportées dans des caisses jusqu’aux soi-disant « paseras » où elles seront exposées au soleil et étalées sur maillages pendant quelques jours. Elles seront ensuite retournées afin que tous les grains de raisin bénéficient du soleil de manière similaire, jusqu’à ce qu’ils atteignent le point optimal de passerillage. Elles seront ensuite déplacées vers la cave où est obtenu, par pressage minutieux, le jus ou moût des raisins secs de Pedro Ximénez.

Découvrez comment vous pouvez utiliser ce vinaigre

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Aigre-doux de Porto

Aigre-doux de Porto

Aigre-doux de Porto

Un coupage magique

Élaboré dans notre vinaigrerie avec du vin de Porto et vieilli 4 ans en fûts de chêne français. Le vinaigre obtenu est une délicieuse combinaison de légères notes acétiques et des arômes les plus caractéristiques des vins de Porto.

Gastronomie


Idéal pour les vinaigrettes qui accompagnent les pâtes ou les plats de légumes.
Pour les plus audacieux, nous recommandons de l’utiliser pour faire une sauce en accompagnement d’un steak de bœuf. On peut aussi préparer une marinade froide de cerises, que l’on peut ensuite servir pour accompagner une terrine de foie gras. Et une autre bonne combinaison consiste, naturellement, à jouer avec le chocolat pour savourer des confiseries ou des crèmes d’aigre-doux de Porto avec du cacao.

= Présentation =
40 ML, 375 ML, 5 L (HORECA)

Note de dégustation

Souvenez-vous des cerises dans la liqueur, des notes de café et des sensations sucrées qui nous font penser à des vins de tradition. Légèrement sucré (mais avec du caractère), frais et surtout très savoureux.

Élaboré avec du vin de Porto

Il s’agit de l’une des créations les plus innovantes de l’univers du vinaigre. Le vin et, par conséquent, le vinaigre sont parmi les aliments les plus anciens de l’humanité. Plus précisément, le vin de Porto est l’un de ceux qui ont le plus d’histoire. Tant et si bien qu’il possède sa bouteille spéciale, comme cela arrive souvent dans les domaines les plus importants et de référence du secteur du vin. Le vin de Porto Tawny, à partir duquel nous élaborons notre aigre-doux de Porto, est certifié et produit au Portugal par l’une des familles de tradition viticole depuis 1738.

Découvrez comment l’utiliser

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Vinaigre de Xérès DOP

Vinaigre de Xérès DOP

Vinaigre de Xérès DOP

Olé! Saveur andalouse

Vinaigre élaboré avec la sélection des meilleurs vins de Jerez; après veillissement dans des barriques (les “botas”) de chêne américain on obtient ce vinaigre de Jerez avec sa couleur, sa saveur et son arôme caractéristiques.

Gastronomie

poisson frit | gazpacho

Utilisez notre vinaigre de Jerez pour préparer un authentique gaspacho andalou ou pour assaisonner délicatement un poisson frit.

Ingrédient indispensable pour élaborer des mayonnaises et des sauces comme la Bilbaína.

= Présentation =
Bouteille verre: 40, 250 et 500 ml
Carafe PET: 2 et 5 litres

Note de dégustation

Profondes notes d’amandes salées, de levain et un parfum qui nous rappelle la réglisse.

Élaboré avec des vins de Jerez

Sa richesse en arômes et son goût intense caractéristique rendent ce vinaigre unique et spécial par sa personnalité. Élaboré uniquement avec des vins de la D.O.P Jerez, il acquiert ses caractéristiques singulières lors du vieillissement qui a lieu pendant plus de 6 mois dans des barriques (les “botas”) de Jerez en chêne américain par le système particulier de “criaderas y solera” , le plus traditionnel et ancien que l’on connaisse.

Comment utiliser le vinaigre

Samuel BoucherVinaigre de Xérès DOP
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Vinaigre de Cabernet Sauvignon

Vinaigre de Cabernet Sauvignon

Vinaigre de Cabernet Sauvignon

Un vinaigre qui nous transporte jusqu’aux saveurs d’antan

Vinaigre élaboré avec du vin rouge provenant de la variété Cabernet Sauvignon. Un vinaigre authentique, doté du parfum et du goût propres aux vinaigres traditionnels, qui ne peut manquer en cuisine.

Gastronomie

conserves | viandes rouges | salades

Grâce à sa grande versatilité, il peut être utilisé pour des viandes en escabèche, des salades, des vinaigrettes, comme base pour quelques conserves (de champignons ou légumes), tout comme pour la cuisine la plus actuelle.

Particulièrement recommandé: avec de la perdrix en escabèche.

= Présentation =
Bouteille verre: 40 et 375 ml
Carafe PET: 2 et 5 litres

Note de dégustation

Un vinaigre au corps d’un intense grenat, avec un fin fond fruité et végétal.

Élaboré avec du vin de raisin Cabernet Sauvignon

Variété de raisin noir d’origine française, en provenance de la région de Bordeaux. La caractéristique principale de ce raisin est son contenu riche en polyphénols et tanins qui permet d’obtenir des vins de couleur très intense et avec beaucoup de corps. Ce vinaigre représente la force et la structure dans les variétés de vinaigre rouge.

Comment utiliser le vinaigre

Samuel BoucherVinaigre de Cabernet Sauvignon
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Vinaigre de Cava Rosé

Vinaigre de Cava Rosé

Vinaigre de Cava Rosé

Le plus séduisant

C’est en utilisant les variétés caractéristiques du cava ainsi que la variété de raisin Trepat que l’on élabore le vin qui sert de base au cava rosé et aussi à notre vinaigre de vin de cava rosé.

Gastronomie

fruits rouges | coquillages | salades

Un délicieux parfum pour poissons et fruits de mer. Vinaigre idéal pour accompagner tous types de salades, escabèches ou même desserts aux fruits rouges.

Particulièrement recommandé: en bonne compagnie 😉

= Présentation =
Bouteille verre: 40, 250 et 500 ml
Carafe PET: 2 et 5 litres

Note de dégustation

Vinaigre frais et élégant avec de légères notes douces et fruitées.

Élaboré avec un vin base cava rosé

Le cava est un vin mousseux mondialement connu, majoritairement produit en Catalogne. Notre vinaigre de cava rosé s’élabore avec la variété de raisin Trepat. La délicatesse de ce cépage et sa couleur particulière ont pour résultat la spécificité et la saveur de ce produit.

Comment utiliser le vinaigre

Samuel BoucherVinaigre de Cava Rosé
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Vinaigre de Vermouth

Vinaigre de Vermouth

Vinaigre de Vin Vermouth

Une petite sortie tapas?

Un vinaigre exotique, couleur rosé et au parfum aux herbes très élégant. Un goût exclusif qui apportera des notes délicieuses où qu’on l’utilise.

Gastronomie

mmariscs | petxines | xips

Condiment parfait pour assaisonner les coques et tous types d’apéritifs. Goûtez-le avec des moules, des palourdes, des huîtres, des chips, entre autres. Vous pouvez aussi l’utiliser pour des champignons en escabèche, marinades de poisson ou pour assaisonner des salades de légumes ou de thon blanc.

Particulièrement recommandé: avec des moules à la vapeur, des coques ou des chips.

= Présentation =
Bouteille verre: 40, 250 et 500 ml
Carafe PET: 2 et 5 litres

Note de dégustation

Vinaigre très aromatique avec des sensations d’herbes comme l’absinthe, le laurier, le romarin ou le thym entre autres, et légèrement doux.

Réalisé avec du vin de Vermouth

Vinaigre élaboré avec des vins aromatisés selon la méthode traditionnelle des anciennes maisons productrices de la zone des Alpes italiennes. Formules uniques qui combinent un grand nombre d’herbes et d’épices pour donner au vin Vermouth cette touche si spéciale. C’est idéal pour accompagner les apéritifs.

Comment utiliser le vinaigre

Samuel BoucherVinaigre de Vermouth
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Collection de packs minis rouges

Collection de packs minis rouges

Collection de packs minis rouges

La meilleure manière de déguster tous nos vinaigres

Tu as aimé toutes nos saveurs et tu ne sais pas laquelle choisir?

Un nouveau format pour profiter à petites doses de Castell de Gardeny. Nos miniatures se présentent en deux élégants étuis qui regroupent respectivement nos variétés de vinaigres de vins rouges et de vins blancs en bouteilles de 40 ml.

Tu y trouveras

Nos miniatures se présentent en un étui élégant qui regroupe notre variété de vinaigres de vins rouges:

Jerez, provenant des meilleurs vins de Jerez de la Frontera,
Vermouth, produit idéal pour accompagner n’importe quel apéritif,
Cava rosé, sans doute le plus exotique de la séléction,
Merlot vinaigre rouge pourpre exquis de grande intensité aromatique,
Cabernet sauvignon, le vinaigre le plus traditionnel et parfumé.

= Présentation =
5 bouteilles en verre de 40 ml

Comment utiliser ces vinaigres

Samuel BoucherCollection de packs minis rouges
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Vinaigre de toujours bio

Vinaigre de toujours bio

Vinaigre de toujours bio

Naturel. Durable. Sain.

Élaboré dans notre vinaigrerie avec des raisins noirs locaux, biologiques et de qualité supérieure. Végétalien, sans gluten et non pasteurisé. Il est le résultat de la combinaison d’une agriculture biologique très sélective en amont avec une méthode de fermentation et de longue maturation. C’est exactement comme cela que le vinaigre a toujours été fabriqué à la maison.

Gastronomie

conservas | carnes rojas | ensaladas

Pensé pour un usage quotidien.
Utilise-le chaque jour pour assaisonner tes plats.

Présentacion: 20 ML (DOSE UNIQUE), 250 ML, 500 ML, 5 L (HORECA)

Note de dégustation

Vinaigre au goût de tradition, d’héritage et de famille.

Élaboré avec du vin de raisin Tempranillo

Un cépage considéré comme le plus caractéristique des raisins espagnols. C’est un grand ambassadeur de nos vins dans le monde. Ce vinaigre est né du désir d’exalter l’humble origine du vinaigre de vin élaboré avec des souches centenaires.

Comment utiliser le vinaigre

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Aigre-doux de Merlot

Aigre-doux de Merlot

Aigre-doux de Merlot

Délicieusement intense…

Vinaigre exquis de couleur rouge pourpre, élaboré avec du vin Merlot de grande intensité aromatique. Au palais très gourmand et élégant qui rappelle les mûres, les framboises et les violettes. Enrichi de notes grillées acquises pendant les 12 mois de vieillissement en barriques de chêne français.

Gastronomie

cocina oriental | frutas rojas | magret de pato

Les sensations de fruits rouges nous permettent d’élaborer des vinaigrettes pour salades avec des fraises, des groseilles ou des framboises.

Ingrédient délicieux pour des sauces aigres-douces qui accompagneront des plats de cuisine orientale ou de volailles comme le magret de canard.
Particulièrement recommandé: avec des anchois.

= Présentation =
Bouteille verre: 40 et 375 ml
Carafe PET: 2 et 5 litres

Note de dégustation

Un vinaigre d’une grande intensité aromatique avec des sensations d’épices douces.

Élaboré avec du vin de raisin Merlot

Le raisin Merlot avec sa puissance unique, sa couleur et son goût caractéristiques, apporte à cet aigre-doux un noble parfum de fruits rouges et un palais profond, en plus d’une intense couleur pourpre.

Comment utiliser le vinaigre

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