Fresas con vinagre agridulce de Merlot

:: Ingredientes ::

300 gr fresas
2-3 c/s de azúcar
3 c/s de vinagre agridulce Merlot Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 20min + 3h en frigorífico

Tenemos que lavar, secar y sacar las hojas de las fresas.
Trocearlas y colocarlas en un recipiente.
Verteremos por encima de las fresas el azúcar y el vinagre, dejamos en la nevera mínimo 3 horas.
Colocar los trozos de fresa junto con el líquido de la maceración.

Nota: Durante el reposo el azúcar hace soltar los jugos de las fresas y junto al vinagre le da un sabor peculiar.

Receta original creada por Blog de cuina de la Dolorss

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Ensalada de higos y foie a la crema balsámica de Módena

:: Ingredientes ::

brotes tiernos de lechuga, rúcula, roble, espinacas, entre otros vegetales al gusto
1 manojo de higos
1 foie (hígado de pato) entero
40 cl de aceite de oliva virgen extra
20 cl de Crema balsámica de Módena Castell de Gardeny
sal y pimienta al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min

Mezclamos las ensaladas, lavamos los higos y los cortamos a cuartos.
Con un cortador hacemos virutas de Foie.
Preparamos la vinagreta con la crema balsamica de modena, aceite y sal.
Añadimos los higos y las virutas de foie a la ensalada y lo aliñamos todo con la vinagreta.

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Carpaccio de gambas con piña al agridulce de Riesling

:: Ingredientes ::

150 gr de gambas peladas
20 cl de vinagre de Riesling Castell de Gardeny
40 cl de aceite de oliva virgen extra
granos de uva blanca
trocitos de piña natural

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 30min

Cogemos 150g de gambas peladas las ponemos entre dos papeles de film y se aplanan con un cuchillo ancho, dando forma redonda, se pone en el congelador unos momentos para que coja cuerpo.
Luego se saca el papel film y se coloca en un plato adereza con vinagre de Riesling, aceite de oliva extra virgen y sal de cítricos, se puede decorar con granos de uva blanca, trocitos de piña natural o algún otro elemento vegetal.

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:: Ingredientes ::

1 lomo de atún
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
fresas cortadas en dados
1 chorro de agridulce de Merlot Castell de Gardeny
sal y pimienta al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min
Cocción: 15 min

Tomamos un rectángulo de lomo de atún y lo marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, por los cuatro costados.
Seguidamente lo dejamos reposar unos minutos y en la misma sartén ponemos unas fresas cortadas en dados y se saltean muy poco a poco.
Luego, se pone un chorro de agridulce de merlot y se pone por encima del atún que la habremos cortado previamente en lonchas aliñado con sal y pimienta.

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:: Ingredientes ::

1 kg de tomate maduro
1 ajo1 cebolla entera
1 pimiento verdesal al gusto
20 cl de aceite de oliva virgen extra
5 cl de vinagre de Jerez Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min

En un cazo trituramos 1 quilo de tomate maduro, 1 ajo, 1 cebolla y 1 pimiento verde, con sal 20 cl de aceite de oliva virgen extra y 5 cl de vinagre de Jerez
Luego, se tritura todo se cuela y se sirve frío, con unas gotas del mismo vinagre y un chorrito de aceite.

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:: Ingredients ::

500 gr de pasta fresca
Daus de tomata
Fulles de sàlvia
1 raig de vinagre artesà de Mòdena Castell de Gardeny
Talls de pernil al gust
1 cullerada de mantega

Sal i pebre al gust

:: Preparació ::

Quantitat: 2 pax
Preparació: 30min
Cocció: 10 min

Bullim la pasta fresca i, mentrestant, en una paella a part, saltem uns daus de tomata amb unes fulles de sàlvia amb sal i pebre.
Quan està cuita es posa una cullerada petita de mantega i es barreja amb la pasta que tindrem escorreguda.
Es posa un raig de vinagre de Mòdena i es barreja bé. Es pot servir acompanyat amb uns talls de pernil.

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:: Ingredientes ::

1 chorro de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 lata de berbechos
1 chorro de vinagre de vino Vermout Castell de Gardeny
1 bolsa de patates chips
pimienta al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 30min
Cocción: 20 min

En un cazo con un chorro de aceite de oliva añadimos un ajo partido por la mitad, cuando empieza a dorarse, ponemos los berberechos y se tapa.
Cuando son abiertos se mezcla con un chorro de vinagre de vino Vermout con su jugo y se sirven acompañados con unas patatas chips aliñadas con pimienta y vinagre de vino Vermout.

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:: Ingredientes ::

1 bolsa de judías verdes
1 cortes de manzana
nueces en pedazos
20 ml de vinagre de Manzana Castell de Gardeny
40 ml aceite de oliva
queso parmesano al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min

Hacemos una ensalada con judías verdes que previamente las tendremos hervidas y frías, unos cortes de manzana y unas nueces en pedazos
Todo lo aliñamos con una vinagreta de vinagre de manzana con aceite de oliva extra virgen y unos daditos muy pequeños de manzana mezclados, encima pondremos unas cuñas de queso parmesano.

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:: Ingredientes ::

6 sardinas
sal al gusto
100 ml de vinagre de vino Moscatel Castell de Gardeny
1 bouquet de ensalada
1 salsa de Frutos rojos
1 vinagreta (20 ml vinagre Moscatel y 40 ml aceite de oliva)

:: Preparación ::

Cantidad: 3 pax
Preparación: 15min + 12h en reposo

Limpiamos las sardinas, las fileteamos y las ponemos en una fuente con un poco de sal y cubiertas de vinagre Moscatel durante 12 horas.
Luego se sacan y las servimos con un bouquet de ensalada con unos toques de salsa de frutos rojos y vinagreta del mismo vinagre de Moscatel y aceite extra virgen de oliva.

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:: Ingredientes ::

2 cebollas
2 pimientos verdes
1 chorro de vinagre de Cabernet Castell de Gardeny
200 gr de setas limpias
50 cl de tomate triturado
400 gr de arroz cocido
1 caldo de setas o vegetal

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 30min
Cocción: 15 min

Hacemos un sofrito de cebolla y pimiento verde, cuando se empieza a dorar se echa un chorro de vinagre de Cabernet y se deja reducir bien.
Ponemos unas setas limpias y cortadas en trozos y después se añade un poco de tomate triturado.
Se echa el arroz y se moja con caldo de setas o vegetal y se deja cocer.

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