Sopa de tomate (Gazpacho) con vinagre de Jerez

Sopa de tomate (Gazpacho) con vinagre de Jerez

:: Ingredientes ::

1 kg de tomate maduro
1 ajo1 cebolla entera
1 pimiento verdesal al gusto
20 cl de aceite de oliva virgen extra
5 cl de vinagre de Jerez Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min

  1. En un cazo trituramos 1 quilo de tomate maduro, 1 ajo, 1 cebolla y 1 pimiento verde, con sal 20 cl de aceite de oliva virgen extra y 5 cl de vinagre de Jerez
  2. Luego, se tritura todo se cuela y se sirve frío, con unas gotas del mismo vinagre y un chorrito de aceite.

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Samuel BoucherSopa de tomate (Gazpacho) con vinagre de Jerez
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Tallarines a la mantega amb sàlvia i vinagre balsàmic de Modena

Tallarines a la mantega amb sàlvia i vinagre balsàmic de Modena

:: Ingredients ::

500 gr de pasta fresca
Daus de tomata
Fulles de sàlvia
1 raig de vinagre artesà de Mòdena Castell de Gardeny
Talls de pernil al gust
1 cullerada de mantega

Sal i pebre al gust

:: Preparació ::

Quantitat: 2 pax
Preparació: 30min
Cocció: 10 min

  1. Bullim la pasta fresca i, mentrestant, en una paella a part, saltem uns daus de tomata amb unes fulles de sàlvia amb sal i pebre.
  2. Quan està cuita es posa una cullerada petita de mantega i es barreja amb la pasta que tindrem escorreguda.
  3. Es posa un raig de vinagre de Mòdena i es barreja bé. Es pot servir acompanyat amb uns talls de pernil.

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Samuel BoucherTallarines a la mantega amb sàlvia i vinagre balsàmic de Modena
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Berberechos y chips al vinagre de vino de Vermout

Berberechos y chips al vinagre de vino de Vermout

:: Ingredientes ::

1 chorro de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 lata de berbechos
1 chorro de vinagre de vino Vermout Castell de Gardeny
1 bolsa de patates chips
pimienta al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 30min
Cocción: 20 min

  1. En un cazo con un chorro de aceite de oliva añadimos un ajo partido por la mitad, cuando empieza a dorarse, ponemos los berberechos y se tapa.
  2. Cuando son abiertos se mezcla con un chorro de vinagre de vino Vermout con su jugo y se sirven acompañados con unas patatas chips aliñadas con pimienta y vinagre de vino Vermout.

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Samuel BoucherBerberechos y chips al vinagre de vino de Vermout
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Ensalada de judías verdes con vinagre de manzana, nueces y parmesano

Ensalada de judías verdes con vinagre de manzana, nueces y parmesano

:: Ingredientes ::

1 bolsa de judías verdes
1 cortes de manzana
nueces en pedazos
20 ml de vinagre de Manzana Castell de Gardeny
40 ml aceite de oliva
queso parmesano al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min

  1. Hacemos una ensalada con judías verdes que previamente las tendremos hervidas y frías, unos cortes de manzana y unas nueces en pedazos
  2. Todo lo aliñamos con una vinagreta de vinagre de manzana con aceite de oliva extra virgen y unos daditos muy pequeños de manzana mezclados, encima pondremos unas cuñas de queso parmesano.

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Samuel BoucherEnsalada de judías verdes con vinagre de manzana, nueces y parmesano
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Ensalada de sardinas marinadas al vinagre de vino Moscatel

Ensalada de sardinas marinadas al vinagre de vino Moscatel

:: Ingredientes ::

6 sardinas
sal al gusto
100 ml de vinagre de vino Moscatel Castell de Gardeny
1 bouquet de ensalada
1 salsa de Frutos rojos
1 vinagreta (20 ml vinagre Moscatel y 40 ml aceite de oliva)

:: Preparación ::

Cantidad: 3 pax
Preparación: 15min + 12h en reposo

  1. Limpiamos las sardinas, las fileteamos y las ponemos en una fuente con un poco de sal y cubiertas de vinagre Moscatel durante 12 horas.
  2. Luego se sacan y las servimos con un bouquet de ensalada con unos toques de salsa de frutos rojos y vinagreta del mismo vinagre de Moscatel y aceite extra virgen de oliva.

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Samuel BoucherEnsalada de sardinas marinadas al vinagre de vino Moscatel
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Arroz con setas y cebolla caramelizada al vinagre de Cabernet Sauvignon

Arroz con setas y cebolla caramelizada al vinagre de Cabernet Sauvignon

:: Ingredientes ::

2 cebollas
2 pimientos verdes
1 chorro de vinagre de Cabernet Castell de Gardeny
200 gr de setas limpias
50 cl de tomate triturado
400 gr de arroz cocido
1 caldo de setas o vegetal

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 30min
Cocción: 15 min

  1. Hacemos un sofrito de cebolla y pimiento verde, cuando se empieza a dorar se echa un chorro de vinagre de Cabernet y se deja reducir bien.
  2. Ponemos unas setas limpias y cortadas en trozos y después se añade un poco de tomate triturado.
  3. Se echa el arroz y se moja con caldo de setas o vegetal y se deja cocer.

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Samuel BoucherArroz con setas y cebolla caramelizada al vinagre de Cabernet Sauvignon
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Lubina escabechada al vinagre de vino Chardonnay con verduras

Lubina escabechada al vinagre de vino Chardonnay con verduras

:: Ingredientes ::

1 corte de pescado
aceite de oliva al gusto
4 ajos tiernos
1 chorro de vinagre Chardonnay Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 1 pax
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min

  1. Tomamos un corte de pescado lo salamos y en una sartén con aceite de oliva extra virgen lo doramos al fuego.
  2. Se añade unos ajo tiernos cortados y un chorro de vinagre de Chardonnay y se pone al horno un rato hasta terminar de cocer.
  3. Se puede acompañar con unas verduras o patatas.

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Samuel BoucherLubina escabechada al vinagre de vino Chardonnay con verduras
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Ostras al natural con piña y vinagreta de agridulce de Riesling

Ostras al natural con piña y vinagreta de agridulce de Riesling

:: Ingredientes ::

3 ostras por persona
20 ml vinagre de Cava Rosé
40 ml aceite de oliva virgen extra
bolitas o brunoise de piña

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min

  1. Abrir tres ostras por persona
  2. Para elaborar las vinagretas: Mezclar dos partes de vinagre (20ml) por dos partes de aceite (20 ml)
  3. Montaje: Servir encima de cada una de las tres ostras una vinagreta diferente y reforzar con bruinose de piña.

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Samuel BoucherOstras al natural con piña y vinagreta de agridulce de Riesling
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Ostras al natural con manzana y vinagreta de vinagre de vino de Chardonnay

Ostras al natural con manzana y vinagreta de vinagre de vino de Chardonnay

:: Ingredientes ::

3 ostras por persona
20 ml vinagre de vino Chardonnay
40 ml aceite de oliva virgen extra
brunoise de manzana verde Grand Smith

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min

  1. Abrir tres ostras por persona
  2. Para elaborar las vinagretas: Mezclar dos partes de vinagre (20ml) por dos partes de aceite (20 ml)
  3. Montaje: Servir encima de cada una de las tres ostras una vinagreta diferente y reforzar con bruinose de manzana verde Grand Smith.

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Samuel BoucherOstras al natural con manzana y vinagreta de vinagre de vino de Chardonnay
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Ostras al natural con fresas y vinagreta de vinagre de vino de Cava rosé

Ostras al natural con fresas y vinagreta de vinagre de vino de Cava rosé

:: Ingredientes ::

3 ostras por persona
20 ml vinagre de Cava Rosé
40 ml aceite de oliva virgen extra
brunoise de fresas, frambuesas y arándanos al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min

  1. Abrir tres ostras por persona
  2. Para elaborar las vinagretas: Mezclar dos partes de vinagre (20ml) por dos partes de aceite (20 ml)
  3. Montaje: Servir encima de cada una de las tres ostras una vinagreta diferente y reforzar con bruinose de fresas, frambuesas y arándanos.
Samuel BoucherOstras al natural con fresas y vinagreta de vinagre de vino de Cava rosé
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