Poisson au four avec écailles de pommes de terre et vinaigrette méditerranéenne Salade tiède d’automne avec vinaigrette au Moscatell Gardeny Vinaigrette catalane Vinaigrette méditerranéenne Vinaigrette brava Vinaigrette fruitée Gaspacho de poire au vinaigre de muscat Gaspacho de melon au vinaigre de pomme Gaspacho à l’orange et au vinaigre de vermouth Gaspacho de Cerises au Vinaigre de Cava Rosé Sauce pour l’apéritif au vermouth Pommes de terre à la vinaigrette brava Légumes avec poulet et vinaigrette fruitée Tonique digestif au vinaigre de pomme Vinegar Tonic Vinegar Negroni Toast à la crème d’escalivade Asperges marinées Velouté de chou-fleur et poireaux Gâteau aux carottes et vinaigrette catalane Couronne de “fumés” à l’aïoli de Riesling Moules vapeur à la vinaigrette au Porto et poivrons colorés Ananas au caramel de vinaigre de miel et crème glacée Champignons de paris farcis avec une touche de Pedro Ximénez Tarte au potiron et fromage de chèvre de la Garrotxa Yaourt aux raisins au sirop (ou infusion d’aigre-doux de Porto) Pizza aux poireaux et bajoue avec une touche d’aigre-doux de Porto Magret de canard à la sauce au miel et aigre-doux de Porto Pâtes (ou gnocchis) aux légumes et aigre-doux de Porto Calamars grillés à la sauce aux amandes et aigre-doux de Porto Chips de pommes de terre à l’aigre-doux de Porto Salade de brocoli à la sauce au vinaigre de Porto Chaussons au brocoli et sauce aigre-douce Salade de fruits avec l’aigre-doux au miel de fleur d’oranger Coconutbowl au vinaigre de Tempranillo Boisson rafraîchissante aux fruits et à l’aigre-doux de miel Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons Ajoblanco aux crevettes Salade au croustillant de chèvre et vinaigrette de noisettes Sardines marinées Samuel BoucherRecettes06.03.2016
